Riz gluant à la mangue

Chaque année, les supermarchés nous rappellent le  nouvel an chinois en mettant en avant des produits exotiques qu’on ne trouve pas forcément très facilement ensuite. J’en profite donc pour faire quelques provisions et puis m’essayer à cette cuisine asiatique que nous apprécions tous les deux. D’ailleurs, dès que nous en avons l’occasion (mais ce n’est pas très souvent :on est à la campagne quand même (!) alors à part les buffets chinois et les kebabs, peu de choix) nous privilégions les restaurants  exotiques.

Chinois, japonais, indien, vietnamien, grec, portugais, américain et même russe une fois à Lyon, tout nous va .

Et bien sûr à l’étranger, c’est au maximum cuisine locale :pas de steak frites .

Par contre, à la maison, vous pouvez avoir tous les livres de cuisine que vous voulez il n’est pas évident de reproduire ces plats d’ailleurs et surtout d’avoir les bons ingrédients, les bonnes épices, les herbes choisies, etc.

La recette que je vous propose est plutôt simple et ne demande pas de composants extraordinaires. Le riz gluant n’est pas très courant, on le  trouve parfois dans le rayon « produits du monde ».

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

riz gluant et coulis de mangue
  •  1 mangue
  • 100g de riz gluant
  • 200ml de lait de coco
  •  sucre en poudre
  • sel
  •  1 c à s  de farine de riz (ou farine de maïs)

Préparation

 Le riz gluant

La veille, peser le riz, le laver et le faire tremper toute une nuit dans de l’eau.

C’est un riz très particulier plus nacré que le riz ordinaire. Une fois trempé il devient translucide.

Le lendemain, égoutter votre riz

Le faire cuire à la vapeur pendant environ 20 min. Si vous avez un cuiseur à riz c’est l’idéal, je n’en ai pas, mais je mets une passoire métallique au-dessus d’une casserole d’eau et un couvercle sur la passoire et ça fait le travail!

riz cuit à la vapeur

Pendant la cuisson du riz, porter à ébullition dans une petite casserole 100ml de lait de coco, 1pincée de sel, et 4 cas de sucre.

Lorsque le riz est cuit, le mettre dans un bol et verser le lait de coco bien chaud dessus.

on ajoute la sauce au lait de coco

Mélanger, couvrir  et laisser reposer 20 min

Après ces 20min, mélanger de nouveau et laisser encore reposer 20min.

Après le deuxième temps de repos

Pendant ces temps de repos, vous pouvez d’une part, préparer la mangue et d’autre part préparer une sauce de nappage au lait de coco

la mangue: -le plus simple, la laver et la découper en dés

une mangue

-faire un coulis en mixant la chair avec un peu de sucre si nécessaire

Le nappage au lait de coco

Mélanger dans une petite casserole 100ml de lait de coco, 2 c à s de sucre, la farine de riz et 1 c à c de sel.

Porter doucement à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe .

la sauce de nappage commence à épaissir

Dressage

Dans un bol ou sur une assiette, faire une petite boule ou une quenelle  de riz, l’entourer des dés de mangue (ou du coulis) et recouvrir du nappage coco. Vous pouvez aussi parsemer ce dessert de sésame grillé ou de cacahuètes grillées.

Servir tiède

Version morceaux de mangue

C’est un dessert bien consistant mais la mangue rafraîchit l’ensemble .

Et surtout, n’ayez pas peur du terme gluant ; le riz est collant ça c’est sûr mais ça n’a rien de dégoûtant bien au contraire

version coulis de mangue

祝你胃口好   ça veut  dire bon appétit, enfin j’espère…

 

 

 

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