Lasagnes de fin d’été

Si Dom fait parfois des cultures en lasagnes (cf son article d’octobre 2017 lasagne ou sandwich) dans la cuisine, c’est plutôt moi la préposée aux fourneaux.

Le principe est le même :faire des couches de différents « matériaux ». Mes ingrédients sont fournis en grande partie par le jardin .

La recette que je vous propose aujourd’hui est un mix entre des légumes farcis et des lasagnes. En  cette fin septembre, j’ai déjà quelques réserves  de tomates farcies au congélateur en prévision des durs mois d’hiver !!

J’en avais donc un peu marre et puis les tomates ne sont plus aussi belles, certaines commencent à s’abîmer et il est difficile de les creuser, d’autres aussi sont trop petites  .

Et puis, il y abondance de courgettes. En début de saison, on les cueille toutes petites mais au fur et à mesure des semaines, on oublie et elles grossissent à toute vitesse pourvu qu’elles aient une bonne terre et de l’eau. Vous finissez toujours par avoir des mastodontes cachés sous les feuilles !

En voilà au moins une ou deux de moins dans la réserve …

Contrairement à l’année dernière, les oignons n’ont pas trop donné cette année et nous ne pourrons sans doute pas en profiter jusqu’à l’été prochain, mais ils me paraissent indispensables à la recette.

J’ai ajouté un peu de piments, car ils sont en pleine production et que nous aimons leur saveur  et leur piquant. Je n’en ai pas mis des couches complètes bien évidemment, on aime ça mais avec modération quand même.

Bien sûr, on peut choisir les légumes qu’on aime ou dont on dispose comme les poivrons, les aubergines.

Seules les tomates me paraissent incontournables car leur jus est indispensable au moelleux de la recette.

Ingrédients (pour 6 pers)

  • Une grosse courgette
  • 1 kg de tomates
  • 2 gros oignons
  • piment (facultatif) ou poivron
  • 500g de chair à légumes ou chair à saucisse
  • 2 tranche de pain de mie (ou mie de pain)
  • 150ml de lait
  • 6 plaques de lasagne
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • Persil

Préparation

  • Tremper le pain de mie dans le lait, le laisser s’imbiber. Il doit être bien déstructuré.
  • Incorporer cette mie détrempée dans la chair à légumes. Bien mélanger (à la main, c’est ce qui va le mieux)
  • Laver les légumes
  • Éplucher et épépiner la courgette, le poivron ou le piment.
  • Éplucher les oignons et les tomates (si ça vous dit)
  • Couper tous les légumes en rondelles à peu près régulières
  • Répartir quelques cuillères d’huile d’olive dans un plat à gratin

 

 

  • Et c’est parti pour les couches : oignon, courgette, hachis, lasagne et tomates
j’ai oublié de photographier la couche de courgettes, mais elle est bien là, si, si
Dans un plat carré, ça va mieux!
  • On sale, on poivre et on recommence pour une deuxième couche de tout !
  • Finir par une couche de tomates parsemée de persil haché et de quelques lichettes de beurre. Je trouve que cela permet de bien gratiner .
  • Mettre 1h au four à 200°
Un autre plat prêt à être enfourné

Mon plat était plein à ras bord et j’avais peur que cela ne déborde mais les lasagnes ont bien absorbé le jus des légumes et l’ensemble était bien moelleux.

 

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